Cách làm cá chiên giòn vàng ruộm - Ăn cùng nước mắm tỏi ớt và rau sống thanh mát

Có những chiều lòng nhẹ như tơ, chỉ cần bữa cơm nhà với cá chiên giòn, chén nước mắm tỏi ớt, vài lát dưa leo, chút rau sống, là đủ chữa lành cả ngày dài. Món ăn này không cần cầu kỳ, nhưng mỗi lần quay lại đều thấy thân thuộc và dễ chịu đến lạ.

Cá chiên giòn vàng ươm, thơm ngon, là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt

📋 NGUYÊN LIỆU

Cá chiên:

• 1 con cá rô phi hoặc cá lóc (500g–700g), làm sạch, để ráo
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng tiêu xay
• 1 muỗng nước cốt chanh (giúp khử mùi tanh)
• 2 muỗng canh bột chiên giòn (để phủ lớp mỏng bên ngoài cá)
• Dầu ăn (nhiều một chút để chiên ngập dầu)

Nước mắm tỏi ớt:

• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 1.5 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 3 muỗng nước ấm
• 1 tép tỏi băm nhỏ
• 1 trái ớt đỏ, băm nhuyễn

Rau ăn kèm:

• Rau sống: xà lách, húng lủi, rau thơm, tía tô (tuỳ thích)
• 1 quả dưa leo, cắt lát mỏng
• 1 quả cà chua, thái múi cau

👩‍🍳 CÁCH LÀM

1. Sơ chế cá:

• Cá sau khi làm sạch thì khứa vài đường chéo lên thân để cá dễ chín và thấm gia vị hơn.
• Ướp với muối, tiêu và nước cốt chanh, để cá thấm khoảng 15–20 phút.

2. Chiên cá giòn:

• Trước khi chiên, áo nhẹ một lớp bột chiên giòn mỏng lên hai mặt cá. Lớp bột mỏng giúp cá giữ được độ ẩm bên trong, lớp ngoài khi chiên lên sẽ giòn rụm và đẹp mắt hơn.
• Làm nóng chảo với nhiều dầu (dầu phải ngập ít nhất 1/2 thân cá).
• Khi dầu thật nóng, cho cá vào nhẹ nhàng, chiên lửa vừa đến khi cá vàng đều, giòn rụm hai mặt.
• Gắp ra để trên giấy thấm dầu.

📌 Mẹo nhỏ: Không lật cá quá sớm để tránh bị nát. Chờ cá hơi vàng một bên rồi mới trở mặt.

3. Pha nước mắm tỏi ớt:

• Hòa tan đường với nước ấm cho thật kỹ.
• Sau đó thêm nước mắm và nước cốt chanh, khuấy đều.
• Cuối cùng cho tỏi và ớt vào sau cùng để tỏi nổi đẹp trên mặt mắm.

Chén nước mắm tỏi ớt đậm đà, làm tăng hương vị tuyệt vời cho cá chiên giòn

📌 Mẹo nhỏ: Có thể gia giảm lượng nước ấm hoặc đường theo khẩu vị riêng. Mắm ngon là phải có vị mặn ngọt dịu nhẹ, thơm mùi tỏi, cay vừa đủ và trong, đẹp mắt.

4. Chuẩn bị rau ăn kèm:

Rau sống tươi mát mà có thêm dưa leo, cà chua thanh mát ăn cùng cá chiên giòn giúp bữa cơm thêm phần trọn vẹn

• Rau sống, dưa leo, cà chua rửa sạch, để ráo.
• Dọn ra dĩa bên cạnh cá chiên.

🍚 THƯỞNG THỨC – MỘT BỮA CƠM NHÀ ẤM LÒNG

Gắp miếng cá giòn tan, chấm nhẹ vào chén nước mắm tỏi ớt sóng sánh. Kèm chút rau sống, miếng dưa leo mát lành, thêm thìa cơm trắng... mọi mệt mỏi như tan biến.
Kết lại bữa ăn bằng một chén canh thanh nhẹ – vậy là trọn vẹn.

Bài viết này được chia sẻ bởi Trải Nghiệm Vào Bếp - Nơi lan tỏa niềm vui nấu ăn từ những điều giản dị mỗi ngày.