Cách làm hủ tiếu chay thanh đạm, dễ làm, ăn là thích

Hủ tiếu chay là món ăn nhẹ nhàng, thanh mát và rất dễ ăn – đặc biệt phù hợp cho những ngày muốn đổi vị, hoặc vào các dịp ăn chay như mùng 1, ngày rằm. Món này không đòi hỏi nguyên liệu phức tạp, cũng không cần kỹ thuật cầu kỳ. Chỉ cần chút thời gian và tâm huyết, bạn đã có thể nấu được một tô hủ tiếu chay thơm ngon, ngọt thanh từ rau củ và nấm.

Tô hủ tiếu chay thơm ngon, thanh mát cho bữa sáng nhẹ nhàng

📋 Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

Nước dùng:

• 1 củ cải trắng
• 2 củ cà rốt
• 1 trái lê (hoặc
• 1 trái táo ngọt)
• 5–6 tai nấm đông cô (ngâm mềm)
• 1 trái mướp (nếu thích vị ngọt thanh miền Tây)
• 1–2 cây boaro (tây hành) – dùng phần trắng
• 1,5–2 lít nước lọc
• 1 muỗng canh đường phèn
• Muối và hạt nêm chay vừa đủ
• Dầu ăn + hành tím (tuỳ chọn, nếu ăn được hành)

Topping ăn kèm:

• 400–500g hủ tiếu tươi
• Đậu hũ chiên: 3–4 miếng
• Tàu hũ ky (phù trúc): 1 miếng lớn
• Chả chay: 200g
• Nấm rơm, nấm bào ngư hoặc nấm mỡ: khoảng 200g
• Rau sống: giá, hẹ, ngò, rau thơm các loại
• Đậu phộng rang giòn
• Sa tế chay, chanh, ớt

👩‍🍳 Cách làm

1. Nấu nước dùng

• Rửa sạch củ cải, cà rốt, lê (hoặc táo), mướp.
• Cắt thành miếng vừa, cho vào nồi với 1.5–2 lít nước.
• Đun sôi, hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 30–40 phút cho ngọt nước.
• Cho nấm đông cô vào nồi, tiếp tục đun 15 phút.
• Nêm muối, hạt nêm chay, đường phèn.
• Nếu dùng được hành, có thể phi thơm hành tím rồi đổ vào nước dùng để tăng hương vị.

👉 Mẹo: Lọc bỏ xác rau củ nếu muốn nước trong. Hoặc giữ lại vài lát củ cải, cà rốt cho đẹp mắt.

2. Chuẩn bị topping

• Tàu hũ ky: Ngâm mềm, lau khô, cắt miếng, chiên vàng.
• Đậu hũ: Cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng.
• Nấm tươi: Rửa sạch, để ráo, có thể xào nhẹ với chút muối và tiêu cho thơm.
• Chả chay: Thái lát mỏng.

3. Chuẩn bị hủ tiếu

• Hủ tiếu tươi (loại bán sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị): Rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Không cần trụng hay luộc trước.

4. Nấu hủ tiếu theo khẩu phần (phần đã được chỉnh sửa)

• Khi ăn, múc khoảng 1–2 vá nước dùng từ nồi lớn sang một nồi nhỏ (loại nồi 1 người ăn).
• Cho một phần hủ tiếu tươi đã rửa sạch, cùng với topping (đậu hũ, tàu hũ ky, chả chay, nấm…) vào nồi nhỏ.
• Nấu trên lửa vừa khoảng 1–2 phút cho hủ tiếu mềm vừa, topping nóng đều.
• Múc tất cả ra tô, thêm giá sống, hẹ, ngò, rau thơm, đậu phộng rang.
• Có thể thêm vài giọt sa tế chay nếu muốn cay, và một chút nước cốt chanh cho vị chua nhẹ.

Đa dạng topping cho món hủ tiếu chay, thêm hẹ và giá quá tuyệt

🌱 Một vài lưu ý nhỏ

• Hủ tiếu tươi chỉ cần nấu sơ là chín, đừng để lâu quá sẽ mềm nhũn.
• Cách nấu từng phần giúp giữ nước dùng luôn trong và ngon – mỗi tô đều nóng hổi, đầy đủ hương vị.
• Có thể thay đổi topping theo sở thích như thêm bắp non, bông cải, hoặc nấm đùi gà.

🍵 Hủ tiếu chay – món ăn nhẹ nhàng, dễ nấu, dễ yêu

Một tô hủ tiếu chay không chỉ là bữa ăn nhẹ nhàng, no bụng mà còn mang đến cảm giác thanh lọc, dịu êm. Những ngày bận rộn, bạn vẫn có thể chuẩn bị món này với chỉ vài nguyên liệu cơ bản. Hoặc vào những ngày bạn muốn “tạm nghỉ” với những món chiên xào dầu mỡ, hủ tiếu chay là lựa chọn tuyệt vời để quay về với sự cân bằng.

Bạn có thể dùng món này cho bữa sáng, bữa trưa hoặc một bữa tối nhẹ nhàng. Và nếu có người thân ăn cùng, một nồi hủ tiếu chay không chỉ làm ấm bụng mà còn ấm lòng.

Bài viết này được chia sẻ bởi Trải Nghiệm Vào Bếp - Nơi lan tỏa nơi lan tỏa niềm vui nấu ăn từ những điều giản dị mỗi ngày.