Mì cay nhà làm – Đậm đà, ấm bụng, dễ điều chỉnh độ cay

Không cần ra tiệm, bạn vẫn có thể nấu một nồi mì cay hấp dẫn, thơm nồng ngay tại nhà – nơi mà từng nguyên liệu được chăm chút, từng gia vị được chọn lựa theo khẩu vị riêng. Với nước dùng đậm đà, sợi mì dai mềm, tôm ngọt thịt, mực tươi giòn giòn và rau củ tươi mát, đây sẽ là món ăn khiến cả nhà xuýt xoa dù trời có đổ mưa hay lòng bỗng muốn được "nóng" lên một chút.

Mì cay nhà làm – thơm nồng, đậm đà, đầy ắp tôm mực và rau củ tươi mát

🍲 Nguyên liệu nước dùng cho 4 người

📌 Bạn có thể điều chỉnh độ cay tùy khẩu vị – chỉ cần tăng/giảm lượng ớt và sa tế nhé!

• Nước hầm xương hoặc nước lọc: 2 lít
• Tỏi băm: 4 muỗng cà phê
• Hành tím băm: 4 muỗng cà phê
• Ớt bột Hàn Quốc hoặc ớt bột Việt Nam: 4–8 muỗng cà phê
  (ít cay: 4 muỗng cà phê, cay nhiều: 8 muỗng hoặc hơn)
• Tương ớt Hàn Quốc (gochujang) hoặc tương ớt Việt Nam: 4 muỗng canh
• Sa tế hoặc dầu ớt: 4 muỗng cà phê (hoặc nhiều hơn nếu muốn "bốc lửa")
• Nước tương: 4 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
• Dầu mè (tùy chọn): 1–2 muỗng cà phê (giúp nước dùng thơm hơn)

🥢 Nguyên liệu ăn kèm cho mỗi tô (x4)

• Mì tươi hoặc mì gói Hàn Quốc: 4 phần
• Tôm sú hoặc tôm thẻ: 8 con (2 con/tô)
• Mực tươi: 300–400g, cắt miếng vừa ăn
• Cá viên: 12–16 viên
• Nấm kim châm: 1–2 bó nhỏ
• Bông cải xanh: 12 bông nhỏ
• Bắp cải tím: 1 bát con, bào sợi
• Hành lá, tiêu xay, chanh (nếu thích)

🧑‍🍳 Cách nấu – Một chút chăm chút, một chút yêu thương

1.     Xào gia vị tạo nền nước dùng
Trong nồi lớn, phi thơm tỏi và hành tím với một ít dầu ăn.
Khi dậy mùi, cho ớt bột, tương ớt, sa tế vào, đảo đều nhẹ tay để hương thơm lan tỏa.

2.     Nấu nước dùng đậm đà
Đổ nước hầm xương (hoặc nước lọc) vào nồi. Thêm nước tương, đường, muối, tiêu.
Nấu sôi rồi hạ lửa liu riu khoảng 10–15 phút. Nêm nếm lại để đạt vị cay – mặn – ngọt hài hòa.

3.     Chuẩn bị topping

o   Chần sơ mực và tôm trong nước dùng cho vừa chín tới.

o   Cá viên cũng thả vào nấu đến khi nổi lên.

o   Rau (bắp cải tím, nấm kim châm, bông cải) luộc sơ hoặc chần ngay trong nước dùng 1–2 phút.

4.     Luộc mì
Nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì, vớt ra, trụng lại nước lạnh nếu cần giữ độ dai.

5.     Trình bày tô mì cay
Mì đặt dưới cùng, xếp các loại topping lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào.
Rắc thêm tiêu xay, vài lát ớt tươi nếu thích.

Một tô mì cay nóng hổi, vừa đủ độ cay, khiến cả nhà xuýt xoa

🌶 Gợi ý điều chỉnh độ cay:

Mức độ cay	Ớt bột	Tương ớt	Sa tế
Nhẹ	4 muỗng cà phê	2 muỗng canh	Không hoặc rất ít
Vừa	6 muỗng cà phê	3–4 muỗng canh	2–4 muỗng cà phê
Mạnh	8+ muỗng cà phê	4 muỗng canh	5+ muỗng cà phê

Tự tay nấu mì cay cho người thân – vừa ngon vừa ấm lòng

🫶 Mỗi tô mì cay là một bản hoà tấu của hương – vị – cảm xúc. Tự tay nấu cho mình và người thân, bạn sẽ thấy món ăn không chỉ lấp đầy chiếc bụng đói, mà còn sưởi ấm cả những ngày se lạnh hay những phút lòng cần một chút “gia vị”.